第一次写菜谱,原因是真的太好吃啦,主要是留给自己用的,怕以后忘记了这次是咋做的,由于没有想过要写菜谱,所以没有过程图片。用料也都真的是适量,我自己平时做饭比较多,就是用料看着差不多了就行。有些常用调料就不往用料里写了,直接见做法。
用料
泡椒酸笋 | 200克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
花椒 | 20粒 |
小茴香 | 一小撮 |
香叶 | 3片 |
草果 | 1个 |
牛肉 | 250克 |
香辣笋烧面的做法
牛肉切成2x2cm的小块,在冷水里泡一会儿去血水。
大葱切段,蒜拍扁,姜切片,热锅冷油(这次用的花生油)下葱姜蒜爆香,下入牛肉炒一下,继续放酸笋,放料酒,醋,生抽,蚝油调味,加入红油辣酱。然后加入热水,把用料中的香料放进去,烧开。放盐调味,适量糖。转入电高压锅,选择牛羊肉键,结束后不要放气开盖,等可以直接开盖的时候再开,因为这样牛肉会炖的很软烂。
下面条,面条煮好后过凉水,然后把炖好的牛肉,浇在面条上,点睛之笔就是别忘了倒点醋哈😊香菜是我自己种的,味道特别浓郁。
小贴士
1,牛肉用的是牛腱肉或者用牛腩肉。
2,笋用的是泡椒酸笋,注意这里我买的是四川泡菜那个酸笋,不是螺蛳粉那个酸笋哈,一定注意!当然也可以自己买新鲜的笋泡。
3,我是九阳的那个电高压锅,所以选择好就不用管了,等可以直接开盖的时候就行了。用其他厨具的,自己把握一下。其实就是炖牛肉。
4,一般煮面条挑一根出来,没有硬心了就熟了,不要煮的太过。