《昨日的美食》之炒乌冬面的烹饪做法，大厨教你详细做法

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.18#140。
焼うどん

原方是炒两包乌冬面，实际炒的时候两包也觉得多，我减到了一包（200g包装）。菜很多，即使一包面也足够两个人吃。
刚炒出来的面条热腾腾，柴鱼片倒上去就像在跳舞一样。

用料  

《昨日的美食》之炒乌冬面的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料，图上有两包乌冬面，实际只用了一包。

3. 锅中加水，乌冬面放入煮散。

4. 煮好后捞出滤水备用。

5. 猪肉切片。

6. 洋葱沿纤维方向竖切成丝。

7. 胡萝卜比较小，我用了一整根。去皮分三段后再切方片。
   青江菜1棵，叶切大片，梗的部分沿纤维方向切成长条。

8. 蟹味菇半包，去根部，用手掰散。

9. 卷心菜去梗，切成大片。

10. 锅中加色拉油，烧热后下猪肉片和胡萝卜片翻炒。

11. 猪肉断生后，加入卷心菜和洋葱翻炒。

12. 蟹味菇和青江菜也下去炒一炒。

13. 蔬菜基本都炒熟后加入乌冬面。

14. 加入日式沾面酱和日式猪排酱来调味。
    味道基本上翻均就可以关火了。

15. 面放在盘中，上面撒一袋柴鱼片即成。

小贴士

如果没有日式沾面酱和猪排酱，可以考虑用生抽和老抽代替。