夏天吃豆面条真的很舒服啊,配上臭虾(市里叫蜢子虾酱,我们土话叫臭虾)我妈一般不买外面卖的蜢子虾酱,很多味道不太纯正。都是自己用小白虾做的虾酱。就是虾皮的那个小白虾,在小白虾很小很嫩的时候做。蜢子虾是专门做虾酱的,做出来很香。小白虾做的,就很鲜,不过市面上基本没有小白虾做的。
一般豆面汤都是用地瓜叶做的,还可以用苦菊,生菜,萝卜丝。萝卜缨子一般是做豆沫球用的,不要用在豆面汤里哈。
虾酱可以直接生吃,
可以加鸡蛋蒸着吃,蒸的时候可以加料酒、葱、辣椒、花生油(或者玉米油),味达美可以稍微放一点点。我妈一般打三个鸡蛋,水要多放,蒸出来水当当的。
也可以用鸡蛋炒着吃。
用料
地瓜叶 | |
豆面条 |
豆面条2020-06-07的做法
1.用锅把水烧开
2.把地瓜叶洗干净放进去就行
我妈今天用的地瓜叶,是去年烫好以后放进冰箱冷冻的。
3.把豆面条放进去就行
豆面条赶集有卖的,一会儿就熟了
PS:这个豆面汤,一点儿调料都不用加,连盐都不用。因为这个是配着臭虾吃的。
温馨提示,有皮肤病的人不要吃蜢子虾酱哈。今天的臭虾是炒着吃的,味道真的很销魂。为啥叫臭虾,因为真的很臭。不过很好吃就对了。
我皮肤不太好,不敢吃多了,就吃了一口臭虾。我今天是就着豆腐乳吃的豆面条,是那种白色的微辣的豆腐乳。