刚学厨时的第一道菜就是番茄炒蛋,看似简单,其实想做出自己理想中的味道,还是需要多加练习,才会有更深刻的心得体会,之前看别人做时,会放糖和鸡精或者味精,这几样我都不太喜欢,所以都不会放,用葱花和花椒粉去除鸡蛋的腥味,再加上胡麻油独特的香味,就会让简单的番茄炒蛋锦上添花。不管是像这样拌面条,还是拌米饭,都是非常下饭的菜。
用料
番茄 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
面条 | |
香菜 | |
葱花 | |
花椒粉 | |
胡麻油 | |
盐 | |
水 |
【番茄鸡蛋拌面】的做法
葱花、香菜、西红柿,洗净切碎。
盆中加入鸡蛋+盐+花椒粉,打散。
不锈钢锅中加水,水开后,下入面条,中间加两次水,煮至熟。
煮熟后,捞入已经晾凉的白开水中。
热锅中倒入胡麻油。
油热后,倒入搅拌好的鸡蛋液。
划散炒熟,盛出。
锅中加入胡麻油+葱花+花椒粉炝锅。
倒入切好的西红柿块儿,翻炒出汤。
倒入之前炒好的鸡蛋碎,翻炒均匀,加盐拌匀。
面条控水,捞入碗中,放入炒好的番茄炒蛋。
表面撒少许香菜,拌匀即可。
小贴士
1.煮好的面条放入晾凉的白开水中,可防止面条粘连。
2.香菜随个人口味加入,或者可以选择青椒丝。