第一次吃籽乌是在老家吃火锅的时候,柔软的肉质包裹着粒粒晶莹剔透的鱼籽,真是让人胃口大开。来北京以后发现这里的火锅店很少有卖籽乌的,于是自己去海鲜市场拎回来一盒冷冻的籽乌。今天想吃汤面,就做了一碗香辣籽乌面。海鲜的鲜甜配上柔韧的面条还有清新的蒜苗,不知不觉中又吃撑了,嗝~
用料
籽乌 | 12只 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 三瓣 |
干辣椒 | 根据个人口味添加 |
蒜苗 | 两棵 |
盐,糖,白胡椒粉,生抽,老抽,料酒 | 适量 |
面条 | 适量 |
香辣籽乌面的做法
籽乌洗净
把籽乌头部切掉以后,顺便把脊部的类似塑料的我也不知道叫什么名字的东西取出,切块。
炒菜必备三巨头葱姜蒜,还有自己我最爱的辣椒。
热锅凉油
葱姜蒜下锅,中火翻炒。火力太猛,可能会让干辣椒糊掉,影响口感。
炒出香味以后,开大火,倒入籽乌翻炒。
加入老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、料酒后继续翻炒。
倒入大概一碗的开水,关小火慢煮。能不能放凉水?我个人猜测凉水的话可能会影响籽乌的口感吧…大概五分钟以后籽乌就熟了,可以着手准备面条了。
添水加盐烧开,下面条。我用的是超市买的成袋的半干拉面,也可以用面条,都一样。面条煮个十分钟左右,夹开看看面条中间没有硬芯就熟了。我个人喜欢稍微硬一点的面条,所以煮的时间稍微短了一些。
加上籽乌汤,撒上适量蒜苗碎,开动吧!
在这乍暖还寒的三月,吃上这么一碗热腾腾香辣辣的籽乌面,别提有多满足了!减肥的事就先搁置一下吧ᕙ(•̤᷆ ॒ ູ॒•̤᷇)ᕘ
小贴士
籽乌选购的时候一定要亲自捏一捏肚子里有没有籽,不要像我一样单纯的相信了鱼市老板殷切的眼神,拿回家发现一个有籽的都没有!