炒拉条子/炒拉面的做法步骤详细图,操作简单味道好

南方人第一次尝试做炒拉条子，跟微博上的美食博主陕西老乔学的，挺成功，好吃

用料  

炒拉条子/炒拉面的做法  

1. 在大碗中倒入普通面粉适量，加一勺盐

2. 慢慢加温水用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，封上保鲜膜醒30分钟。中间起封揉搓一次排气

3. 醒面的过程我们准备一点熟油，就是把冷油炒热即熟油

4. 面醒好了揉搓几下排气，搓成长条

5. 切成几条细的方便拉

6. 每一条搓细搓长，像拉拉面一下上下弹几下，码在盘子上。刷上熟油，盖保鲜膜醒一个小时。

7. 醒的时间准备一些蔬菜，可以是土豆丝、肉丝等等，我做的是西红柿鸡蛋，西红柿剥皮切丁

8. 用刚才多余的熟油炒一点蛋散

9. 面醒好了以后烧开一锅清水，面条边扯长边下入水中，等水二次煮沸后加一碗清水可以让面的内部都熟透。再沸腾后捞出过凉水

10. 洗锅热油，下西红柿炒出汁

11. 加鸡蛋把西红柿鸡蛋炒香（如果是其他蔬菜就按其他蔬菜的炒法）

12. 下拉条子，加一勺盐、一勺糖，喜欢吃辣的可以加辣椒面等，翻炒后出锅。炒拉条子供大家参考。

小贴士

1：加盐增加面筋
2：刷油醒面时间一定要足，不然拉不长容易断
3：煮的时候加一次冷水方便内部熟透
4：煮好过凉水让面更劲道