好一朵美丽的茉莉花,
好一朵美丽的茉莉花,
芬芳美丽满枝芽,
又香又白人人夸。
上个菜谱做了鸡蛋花馒头后,觉得茉莉花与它的外形相差不大,就加弄了这个菜谱。
此菜谱不作教程用,不准转载!
有基础喜欢此花式者,仅作为参考!非专业,自娱!不回复,不喜勿喷!做花式面团要稍硬,此为一发馒头!
用料
白色面团: | |
中筋面粉 | 40克 |
耐高糖酵母 | 0.4克 |
细砂糖 | 4克 |
冷水 | 20克 |
无味油 | 2克 |
绿色面团: | |
中筋面粉 | 30克 |
耐高糖酵母 | 0.3克 |
细砂糖 | 3克 |
菠菜汁(加碱) | 15克 |
无味油 | 1克 |
好一朵美丽的茉莉花馒头 *花儿馒头169的做法
面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】
白面团搓成大小面条,大面条直径约1cm,小面条约0.5cm.
把平行的大小面条一刀切,大剂子约1克。
分割出的剂子不用搓圆,切口朝上,把大、小面剂擀成椭圆形。
大面剂7个一组,小面剂4个一组。
按压中间,使之相连。其实我是直接用手按压的~快就对了😅
把小面剂卷起,收紧。
放于大面剂上。
从正面看!
大包小,卷起。
生胚
生胚
擀绿色面片,切成锯齿状。
包紧。
花儿生胚
要煮晚餐了,没时间拍叶子和花骨朵部分,做法可参考上个菜谱【清晨的鸡蛋花馒头 *花儿馒头168】,茉莉花的叶子要粘成对开。
生胚
生胚
蒸锅加水,生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷,把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵,醒发至1.5倍大。 当醒发至1.5倍大时,直接开中火蒸。水开计时5分钟,关火焖5分钟。
下午做的馒头,因要煮晚餐就没加温水肋其醒发。晚餐吃过,天冷生胚也还不发,这才加的温水醒发。开盖
出锅
成品
成品
成品
白天补拍成品图
成品
成品