用料
馒头 | 3个 |
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
火腿肠 | 2根 |
葱 | 2根 |
盐 | 适量 |
糖 | 半勺 |
胡椒粉 | 适量 |
西红柿鸡蛋火腿炒馒头的做法
鸡蛋加两滴醋打散,火腿肠切丁,西红柿用热水泡过去皮切块,葱切丁,馒头切块,切馒头时将刀用水打湿,馒头不易散。
热锅下油,油热后倒入鸡蛋液,将鸡蛋炒碎,无蛋液后倒入火腿丁,翻炒均匀,盛起备用。
锅不洗且不放油(如果是洗过的无油锅可以放一两滴油),锅热后放入西红柿块小火闷至西红柿出水,用锅铲将西红柿捣碎,无块状西红柿后,倒入翻炒好的鸡蛋火腿丁,翻炒均匀,加盐,加糖,继续翻炒均匀。
倒入馒头块,大火翻炒均匀,加入葱,继续大火翻炒均匀,关火,盛起。
小贴士
最后一步一定要大火迅速翻炒均匀,否则会在锅底糊锅。