菜肉油渣大馄饨的做法步骤详细图,操作简单味道好

年初就做的大馄饨，拖拖拉拉现在才把菜谱整理出来
这是个很传统很江南的馅儿：猪肉、青菜、油渣。春季可以把青菜换成时令的荠菜，一样清香味美。
油渣的做法下厨房上有很多，手动搜一下就好，我这里就不赘述了。
馄饨的包法也有很多，馅儿放的多少也因人而已，它们直接决定了包出馄饨的数量，请大家自行把握吧。

用料  

菜肉油渣大馄饨的做法  

1. 提前把油渣做好。猪肥油要选干净洁白的，这样熬出的荤油才清澈无异味。

2. 青菜洗净，焯水后迅速放入冰水中，待完全冷透后挤干水分，切成细碎。

3. 葱取葱绿部分，姜去皮，加入清水，用料理机搅打均匀，浸泡30分钟后过滤去颗粒物，制成葱姜水。

4. 油渣切碎，与猪肉糜、青菜碎、调味料搅拌混合均匀，并少量多次的加入葱姜水，直至馅料呈湿润顺滑的状态。

5. 用你顺手的方法包成一个个大馄饨。

6. 用热水冲开碗底的紫菜、蛋皮、荤油、盐，馄饨煮熟后捞出，撒上一把白胡椒，一把葱花，热腾腾的一碗菜肉油渣馄饨就做好了。