广式云吞,福建燕皮,千里香,北方扁食,四川抄手,馄饨真的各式各样,大致接近却都又不同,各有特色,不同之处在于皮子不同,包法不同,馅料不同,汤料也不同😋😋😋
上海馄饨也分四大种,小馄饨,中馄饨,大馄饨,冷馄饨,今天分享其中一种
用料
馄饨皮 | 500克 |
猪肉 | 200克 |
鱿鱼 | 100克 |
上海特制中馄饨的做法
洗干净鱿鱼切碎
加肉碎,料酒,生抽,鸡蛋,葱姜,盐糖胡椒粉各少许,搅拌上劲道
中馄饨包法像金元宝
通常中馄饨馅料有,纯肉馅的,虾仁肉的,或者鲅鱼肉馅,鱿鱼肉馅都可以,做法一样。总之中馄饨做纯荤的不放蔬菜,所以汤料也以高汤为主,这样整体味道契合。
小贴士
有机会再来写大馄饨馅料那是更加丰富了