南京老头盖浇饭 小时候的味道
用料
包菜 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
青椒 | 2个 |
芹菜 | 5-6根 |
皮肚 | 适量 |
猪肝 | 300-500克 |
柱侯酱 | 2勺 |
老抽 | 2-3勺 |
生抽 | 3-5勺 |
盐 | 20克 |
糖 | 20克 |
猪油 | 40克 |
生粉 | 4勺 |
南京老头盖浇饭的做法
洋葱一颗
包菜一颗,撕开。
胡萝卜和青椒切丝。
芹菜留根茎,叶子去除。
皮肚泡发好。
各种食材准备好,洗干净,猪肝用水泡把血水泡干净。皮肚泡开。
皮肚焯水,捞出。
放猪油,下包菜炒好乘出
放猪油,炒芹菜。
继续放入青椒丝胡萝卜丝。炒好乘出。
放猪油,炒洋葱,炒好乘出。
放猪油,下猪肝爆炒。
继续放入皮肚。
猪肝炒熟
放糖,放生抽,老抽。
继续翻炒,放一点点盐,不要放多。
倒入之前炒好的菜,继续翻炒
放入柱侯酱 2-3勺 ,这个咸淡看个人。喜欢咸一点就多放点。
倒入调配好的生粉水勾芡。
继续翻炒到粘稠。
完工
一碗热米饭乘入盘子
把炒好的菜盖在饭上,南京老头盖浇饭就好了,还是以前小时候的味道。
小贴士
盐不要多放,因为柱侯酱是咸的,