看了中餐厅第二季对赵薇做的手抓饭念念不忘,于是自己买了材料动手做。赵薇全程用的不锈钢大锅,我全程用的电饭锅,原理都一样,不用换锅,也方便只有电饭锅的朋友学着做。
用料
羊排 | 半斤 |
胡萝卜 | 1根 |
大米 | 2杯 |
洋葱 | |
孜然粉 | 可有可无 |
葡萄干 | |
盐 | |
油 | |
《中餐厅》赵薇手抓饭(配电饭锅版详解)的做法
首先羊肉下滚水焯一遍去血水然后捞出
电饭锅洗净擦干倒油,开启煮饭功能
因为电饭锅热得慢,需要等油冒泡了再翻炒羊肉
没有姜片也没关系,前面焯过已经去掉一部分膻味了。我还加了一点孜然翻炒,也有助于减少膻味,增加香味。
加水焖煮,水量没过羊肉,赵薇肉比较多焖45分钟,我焖了近半个小时。这期间把胡萝卜洗净切块,洋葱切片,大米淘洗备用。
焖煮十分钟
浸泡时间可以不用这么精确,有半个小时就行。
电饭锅的好处在于这时就不用看时间了,合上盖子让它自己煮,等到煮成干饭了它自然就跳转了。
葡萄干是手抓饭不可缺少的配料,因为爱吃,我加了不少。