我家小朋友炒鸡喜欢的一款饭。刚端出来就开始哇哇地叫,妈妈太漂亮了吧!边吃边说太好吃了!可能我平时不太做饭,孩子们比较捧场。总之,算是周末调剂良品。
用料
牛肉肉糜 | 适量 |
花椒 | 一小把 |
料酒 | 一勺 |
洋葱 | 1/4个 |
甜玉米粒 | 适量 |
香菇 | 两朵 |
胡萝卜 | 半根 |
冷饭 | 适量 |
葱 | 适量 |
鸡蛋 | 5个 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
蛋包牛肉饭的做法
先做蛋皮。分离出一个蛋清,其余几个混合打散,加盐适量。平底锅里倒一点油,可以用厨房用纸擦匀,倒入鸡蛋液,待8-9分熟时用圆形的模具压出小洞,我用的是金属的裱花嘴。填入蛋清。五个鸡蛋可以做4张蛋皮左右。关于蛋皮数量,每家平底锅大小,鸡蛋大小不一样,所以不一定。
准备炒饭的配菜,所有材料切成小丁。花椒用开水泡一会儿,注意水不用太多。然后捞掉花椒倒一点到牛肉中,加入料酒和盐搅拌上劲。
事先准备好冷饭。先把洋葱炒香,依次加入香菇,胡萝卜,玉米,翻炒片刻盛出待用。锅中倒少量油,倒入牛肉,翻炒变色加入冷饭,注意米饭如果结团,用锅铲背面压散,不要用锅铲的切面去戳。再加入刚盛出的胡萝卜等,翻炒片刻加入食盐,撒上小葱,炒饭完成。
最后把炒饭放到蛋皮上,包一下挤上番茄酱,完成!