小美椒麻鳝片(鳝鱼)的烹饪做法,大厨教你详细做法

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小美椒麻鳝片(鳝鱼)的做法步骤图

感谢我们队雯美厨的完美方子

用料  

搽干水份的鳝鱼片250克(活鳝鱼差不多500克)、青红小米辣段100克、蒜苔50克、油80-120克、蒜片50克、青花椒10克(也可红花椒)、生抽10克、老抽10克、蚝油15克、白糖3克

小美椒麻鳝片(鳝鱼)的做法  

  1. 主锅放入油80-120克、大蒜片50克、花椒10克(不喜欢吃麻的可以减少),设定3分钟/温度varoma/反转小勺

    小美椒麻鳝片(鳝鱼)的做法步骤图 第2张
  2. 时间到,打开锅盖

    小美椒麻鳝片(鳝鱼)的做法步骤图 第3张
  3. 快速倒入搽干水份的鳝鱼片250克、生抽10克、老抽10克、蚝油15克、白糖3克,盖上锅盖(量杯盖全程打开,收汁),设定5-6分钟/温度varoma/反转小勺(也可以先反转2停留3秒,让佐料充分混合后,再调回反转小勺),5分钟比较脆。

    小美椒麻鳝片(鳝鱼)的做法步骤图 第4张
  4. 最后还剩一分半时,从量杯洞倒入青红小米辣段100克、蒜苔段50克

    小美椒麻鳝片(鳝鱼)的做法步骤图 第5张
  5. 美美的出锅

    小美椒麻鳝片(鳝鱼)的做法步骤图 第6张
  6. 绝对的遭殃

    小美椒麻鳝片(鳝鱼)的做法步骤图 第7张
  7. 开动吧……

    小美椒麻鳝片(鳝鱼)的做法步骤图 第8张