不知道从什么时候开始,街头的点心店多了一种小点心。两片饼干中夹上厚厚的馅,倒是像夹心饼干的升级版。记得那个时候,在外上大学,沿海地区总是茶点丰富多彩。这种小点心,那时候也是及早就尝上了。假期回家,西瓜妈妈以为我还没吃过,买了不少。
分量:板粟夹心饼:20个(饼干体40块)
用料1 (饼干体)
低筋面粉 | 120克 |
色拉油 | 15克 |
水 | 60克 |
白糖 | 20克 |
鸡蛋 | 10克 |
用料2
熟板粟 | 200克,馅 |
白糖 | 50克,馅 |
鸡蛋液 | 20-30克,表层 |
板粟夹心饼的做法
先做馅。板粟煮熟后,取板粟肉加糖,加少许水搅拌打磨成馅
面粉加上鸡蛋、色拉油、水、糖,揉成面团
将面团擀开0.3厘米左右厚的饼皮,用圆形模具取小圆剂
将小圆饼放入烤盘,上面用叉子叉上小孔。烤箱中层,180度,10分钟,取得待凉
取一个小圆饼,放下满满的馅
再用另一个小圆饼盖上去,右手轻压两片饼干,左手虎口握着旋转
做出来的馅料大概1厘米左右厚
准备表层用的鸡蛋液,将夹心饼往蛋液里去滚一圈
热油,放入蘸了蛋液的夹心饼
中火,炸至两面黄,捞起,控油
小贴士
1、饼干可以买现成,直接加上馅,裹上蛋液油炸就好;
2、如果喜欢更厚实的,可以再多加点馅;
3、压饼干和馅的时候,要轻压,以够弄碎饼干,多旋转几圈,这样露在外侧的馅看着会比较整齐。