从小一直很喜欢吃千层饼,家乡也叫它月饼🥮,但我觉得好像和月饼完全没什么关系,还是叫千层饼吧,很好吃😋
用料
面粉 | 500克 |
盐 | 2克 |
油 | 25克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 15克 |
红曲粉 | 20克 |
姜黄粉 | 20克 |
香豆粉 | 20克 |
胡麻盐 | 20克 |
家乡味道|千层饼的做法
这些就是上面所说的各种粉,某宝都有卖,不是添加剂,都是天然的,味道很香,也不贵。
早上就发好的一盆面,但天气有点热。发的有点过,发面(面粉里加糖,盐,酵母)和好
一盆面可以做两个中等的千层饼,我先把面揉了一下,然后分为两大份,再将其中一份分为上图的8小份(等分)
每个小剂子揉匀,揉圆,可以醒发10分钟,这样擀起来就好擀。
每一个小剂子擀圆,然后涂油(我用的玉米油,用菜籽油会更香一些,然后每种颜色撒一层,抹匀。这是香豆粉,绿色的。
这是红曲粉,红色的,这会看着颜色很深,蒸出来其实就会变浅很多。
这是姜黄粉,最喜欢这个颜色。
这是胡麻盐,虽然没有其他颜色好看,但是最香,胡麻可以榨油,油很香。
就这样一层一层叠上去,8层都叠好,最上面的最好擀大一点,整个包住效果可能会更好,然后水烧开,上锅蒸,我蒸了25分钟,按照做的大小比例来看哈。
蒸好以后不要急着掀盖噢,要闷10分钟,这样不会回缩,蒸馒头、包子也是如此哈。