借着迷迭香的春风,去尝试不同的咸味面包。而最为欣喜的是,这样的面包能够为父母所接受,真是再好不过了。
孟老师的叶形面包,将表面的香料改成迷迭香,木有橄榄油,用玉米油替代。只可惜烤盘太小,四块面饼挤在一起已然太委屈,更无法将叶脉牵拉出较大的孔洞。很担心烘烤的时候,勉强牵拉出的间隙会由于面团的膨胀重新粘连在一起。直到烘烤定型,算是放下一颗心。虽然这孔洞不够想象中的大,但,终究是孔洞不是?
用料
面团 | |
高筋面粉 | 125克 |
细砂糖 | 5克 |
盐 | 1/4小勺 |
酵母 | 1/4小勺 |
水 | 75克 |
黄油 | 5克 |
表面装饰 | |
玉米油 | 1大勺 |
盐 | 1/8小勺 |
黑胡椒粉 | 1/8小勺 |
新鲜迷迭香 | 3克 |
迷迭香叶形烤饼的做法
面团料
将面团料倒入大盆
搅拌至略光滑,加入黄油
继续搅拌至出膜
基础发酵60分钟,面团长大
排气,分割成4等分,滚圆,松弛10分钟
准备表面装饰料
迷迭香摘取叶子
洗净切碎,备用
将面团擀成椭圆形
放入烤盘,表面刷油
撒上盐和黑胡椒粉
撒上迷迭香碎
按叶脉的排列方式在面团上切出刀口
牵拉面片,使刀口张开成孔洞。最后发酵20分钟
放入烤箱,中层,上火210度,下火170度,烤约15-20分钟
表面上色,出炉
小贴士
擀面饼时需注意用力均匀,以使面饼厚薄一致。
表面用料可以随自己喜好任意变化。