【点击菜谱图片展开,查看两张全图】上图是奥弗涅土豆丝煎饼 Râpée auvergnate ou farinette ← 这个译名真的很难表达出来!原意大致是粘糊糊稠稠的丝儿。这是瑞士煎薯饼的一种变体。下图是圣艾蒂安的特色餐:土豆丝饼浇上特制奶酪酱,沙拉浇上橄榄油和醋等调制的沙拉,面包上盖一片蓝奶酪放入烤箱烘焙←我觉得味道最好的是这个。
这个是4人分量。
准备的时间大约15分钟,烹饪的时间25分钟。
用料
土豆 | 1kg |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 30g |
新鲜奶油 | 2dl |
奥弗涅土豆丝煎饼 Râpée auvergnate ou farinette的做法
土豆削皮,洗净,擦干
土豆刨成细丝,沥干
打匀的鸡蛋和面粉,加入奶油和一点点牛奶。拌匀
将蛋液倒入土豆丝中
弄一勺土豆丝放入油锅中,压平成饼状,成型后翻面,油煎另外一面
两面都煎成金黄色后,起锅
切成小块或者三角形(可省略)
小贴士
温和的奶酪拌上葱末可以调制成土豆丝饼的蘸料。