用料
南瓜(去皮切块) | 240克 |
白砂糖 | 45克 |
糯米粉 | 260克 |
粘米粉 | 100克 |
水(80和面) | 680 |
红豆沙馅(分成15G每个) | 300G |
米宝南瓜饼的做法
主锅中加入南瓜块,设置:5秒,7档切碎,结束后用刮刀将锅内壁南瓜碎刮到底部。
加入80克温水,盖上锅盖,不要放量杯,设置:9分钟,110度,2档熬煮。加入糯米粉,粘米粉和细砂糖,盖上锅盖和量杯,设置:8秒、10档混合。结束后用刮刀将面团取出。
在案板上撒一层糯米粉并将面团揉至光滑,搓成长条后切成30克每个的面团,再搓圆包入15G每个的红豆沙馅,用一根牙签从下往上压成南瓜花纹,放在垫有油红的蒸盘上并盖上蒸盖备用。
主锅中加入600G水,盖上锅盖并放上复工蒸锅,设置:26分钟,110度,2档蒸制。烹饪结束,取下复式蒸锅并取出南瓜饼即可食用。
小贴士
糯米粉要用温水揉