想吃韭菜盒子了,家里有个能干的老妈,好处就是我知道开口,第二天就能吃到了。
看老妈在忙,忽然就想把过程记录下来,以后自己可以照着做,也可以分享给厨友们(大厨请飘过,这只适合小白)。
不讲究包得多漂亮,好吃就行。
调味料不是太精确,老妈是全凭经验的,毕竟每次馅料多少不同调味料也会有调整。
掌握不好咸淡有一个办法,调好味先包一个尝一下,可以的话再包大部队。所以一开始宁可淡一点也别太咸了(淡了可以加盐,咸了…就讨厌了,要么再去买点韭菜加进去)
用料
韭菜 | 4把 |
鸡蛋 | 3个(小个土鸡蛋) |
粉丝 | 70g |
盐 | 1.5茶勺 |
太太乐鸡精 | 1茶勺 |
食用油 | 20克左右 |
糖 | 1茶勺 |
烧卖皮 | 1斤 |
白胡椒粉 | 少量 |
简单好吃的韭菜盒子,小白学习记录的做法
鸡蛋打散,平底锅刷一点油,把蛋液摊成蛋皮,切碎备用。
粉丝泡软,切成小段,备用韭菜一把这么点,量可以随意增减
一把这么多
韭菜洗干净后沥干水,可以用厨房纸吸掉水分。
韭菜切碎,倒入油,拌匀。
此时不能放盐,否则会出水。将切好的蛋皮和粉丝倒入韭菜,搅拌均匀。
皮用的买来的烧卖皮,用擀面杖稍微擀大擀薄点。这样包出来的皮薄馅多好吃😋
擀完皮可以调馅料了。馅料里加入盐,糖,鸡精和一点点白胡椒粉,搅拌均匀。
我家茶勺是这个大小滴。
其实调料多少不用太精确,可以根据各家口味调整。终于开始包啦。皮上放上满满一大把料,在皮边沾一点点水,下边的皮向上对折,边口按紧实。
边边按按紧
家里自己吃不讲究造型,目标就是包起来方便,吃起来好吃😋
完工,总共包了30个
开最小火,平底锅刷一层油,放入刚包好的韭菜盒子,再在每个韭菜盒子上面也刷一点油。小火煎。
底面变黄后翻面继续煎。
可以像这样盖个盖子,会熟的快一点。
开吃啦