一直喜欢鲜虾入馅,虽然剥虾挑虾线挺费事,但是自己买的活虾吃放心。包子皮薄,微微透着虾仁的红色,咬一口汁多味美。
用料
虾 | 半斤 |
青菜 | 一斤 |
胡椒粉 | 1克 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 6克 |
生抽 | 2勺 |
五香粉 | 半勺 |
花生油 | 2大勺 |
酵母 | 1勺 |
大葱一颗 | |
姜 | |
猪肉适量 | |
白糖一小勺 |
鲜虾青菜包的做法
温水将酵母融化开,和成面团,盖上是不或者是锅盖放在温暖处发至两倍大,酵母多发面快,放的少发的慢。
葱姜和猪肉剁成肉馅,加生抽 料酒 五香粉 胡椒粉
鲜虾去壳去虾线,放一小勺料酒,葱姜,白糖食盐腌入味。冰冻后的虾比较好剥皮,活虾可以先冻一下,然后再剥
青菜洗好,上一锅开水烫10秒钟捞出过凉。
挤干水分切碎再挤水拌半肉馅。
倒入食用油面团发好后,排气,切成小剂子,擀成圆形的包子皮。
现在往包子馅里放盐,放得早容易出水。
包子皮上放入菜和肉,上面放一只虾,捏成自己喜欢的形状,我为了多装馅,包成了饺子形状。锅里加多一点凉水,放到锅里醒10分钟。开大火,烧开后中火蒸15分钟。
关火后白胖的包子就出锅了,青菜虾仁鲜嫩多汁,还微微的透着鲜虾的红色
小贴士
青菜用小白菜,上海青油菜都可以,我这次用的是萝卜菜,还不错哦。