6寸小塔模
其实塔也算是很快手的点心 塔皮和馅料的准备都很快 不用打发 不用发酵
但是味道和卖相都还挺不错的
用料
树莓 | 30g |
低筋面粉(塔皮) | 55g |
黄油(塔皮) | 45g |
盐(塔皮) | 一小捏 |
奶油奶酪 | 100g |
细砂糖(加入塔皮) | 10g |
细砂糖(加入奶酪内陷) | 30g |
酸奶 | 10g |
椰蓉 | 10g |
黄油(加入椰蓉馅) | 5g |
香草精 | 18tsp |
鸡蛋打散 | 半个 |
椰蓉奶酪树莓塔 tart的做法
奶油奶酪室温软化后切小块放入打蛋机,打顺滑后加入白砂糖分两次加入搅拌好的鸡蛋(第一次鸡蛋完全被吃进去,再加第二次)加入香草精,打顺滑
树莓用搅拌机打成果酱,倒入奶酪内陷中,搅打顺滑
黄油切小丁(不要融化或软化,不然塔酥太湿,揉不起来),将面粉 盐 细砂糖 黄油 混合均匀 ,捏成一团(如果温度比较高,黄油有些融化,就放到冰箱冷藏一会儿,不粘手了再继续整型),压实在模具内,并用叉子扎若干小孔
椰蓉和黄油揉搓混合均匀
酱树莓奶酪馅料倒入塔胚中,最上层撒上椰蓉
烤箱预热180度,25-30分钟
冷却后切开
小贴士
因为树莓本身就比较酸 所以不用再添加柠檬汁了