免揉饼底快手披萨（两份9寸量）的烹饪做法，大厨教你详细做法

做过几次免揉饼底披萨了，家人都很喜欢吃！本方主要是不用揉面！不用做酱！而且方便，好吃！头天晚上睡觉前把饼底材料准备好，第二天早起做披萨当早餐很方便！而且饼面上的材料可以随心换，随便搭，只要你觉得好吃！

用料  

免揉饼底快手披萨（两份9寸量）的做法  

1. 面粉称好倒入盆中。

2. 盐1g

3. 将面粉280克、盐1克和酵母粉1ml的小量勺1勺放入盆中拌均。注：酵母粉的量最多是这种1ml的小量勺，1勺子，还可以略减少一点。
   

4. 加水约200克，拌均无干粉后滴入些橄榄油约3-5克，再搅几下，如图所示。

5. 用筷子搅拌好的面团

6. 然后蒙上保鲜膜或打湿的布

7. 盖上盖子，置室温（20-25度）下发酵6-8小时左右。注：夏季室内温度较高可以考虑放倒空调房。

8. 7个小时后，面已经发了至少有当初的3倍大。

9. 硅胶垫洒干面粉

10. 将发好的面团借助刮板，倒入撒有大量干粉的案上。静置一分钟。

11. 平均分成两份后，将一份拉抻开。

12. 再往中间合拢，翻面放置10-15分钟。
    

13. 利用这15分钟时间可以准备披萨用料，我的冰箱里只剩一根火腿，一颗洋葱和两个红椒了。

14. 
    15分钟后将面团再次用手拉抻开，边缘略厚。放入三能28*28金色不粘烤盘，再整形至感觉良好。

15. 饼皮上涂抹一层披萨酱，厚薄自己调，我是用勺子抹的，没那么均匀。（当然自制西红柿酱会更好吃，但对于追求快速、方便、好吃就行的我来说，用现成的披萨酱最方便。）

16. 洒芝士碎。

17. 铺一层火腿。（我的培根吃完了）

18. 火腿上洒一层芝士碎，再铺洋葱丝。（还可以铺西红柿、红椒什么的）

19. 再洒一层芝士碎。

20. 再铺一层火腿。（为了把这根火腿吃完。你还可以铺绿花菜等）

21. 再洒一层芝士碎。（爱吃黑胡椒的可再撒些黑胡椒碎。）

22. 铺上红椒。（有豌豆玉米口蘑虾什么的都可以铺）铺完再洒芝士碎。

23. 烤箱提前上下火230℃预热10分钟，入烤箱烤15分钟。

24. 出炉效果

25. 饼底非常松软，比起买的饼底硬邦邦的好吃多啦！

26. 步骤相同的作品3

小贴士

1.免揉法酵母的用量很少，发酵280克的面粉最多是这种1ml的小量勺1勺子（不到1克），还可以略减少一点。

2.做披萨的奶酪可以是马苏里拉Mozzaraella奶酪，也可以是硬质的黄色的早餐奶酪。

不建议用过多的奶酪，只为了拉丝，吃起来太油腻。但是国内产的奶酪因品种的问题可能要加大到200克。

3.烤箱温度设置到250-270度，约烤10分钟。这样出来的披萨底是脆的。如果烤箱最高温度是230度，时间稍微延长，根据你家的烤箱定。

也不要先烤饼底，撒了料再入烤箱，进行二次烘烤。
4.发面请不要象你做吐司面包的那样用糖、牛奶、黄油等。

5.最好用橄榄油，没有也可用食物油代替，我经常用玉米油代替。

6.披萨调料网上有卖，一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。我只用了黑胡椒。

7.抹西红柿酱时，不要抹到边，大约留出3cm，最后你会发现没有任何酱料的面饼边非常的香。