夏天是不是要有这样的一款李子派才算完美
我是用黑布林做的
用料
派皮 | |
低粉 | 90克 |
杏仁粉 | 10克 |
无盐黄油 | 50克 |
细砂糖 | 15 克 |
盐 | 1克 |
蛋黄(小) | 1个 |
牛奶 | 20克 |
派馅 | |
李子(黑布林) | 4个 |
细砂糖 | 60克 |
李子派的做法
派皮
低粉、杏仁粉混合过筛,加入盐、细砂糖拌匀。
冷藏的黄油不需软化直接切小细丁,拌入面粉中用手快速搓拌成颗粒状。1中加入蛋黄和牛奶拌匀,团成面团。
面团反复折叠3次,入冰箱冷藏1小时
派馅
李子(黑布林)洗净去核,然后切片。
切片不要太薄。切好的布林果片放入小锅中加入50克细砂糖,开小火大概熬煮5、6分钟左右,看见粉红色的汤汁溢出即可关火。放凉备用
取出冷藏好的面团,剪一块大小适合的油纸,将面团直接铺在油纸上擀成圆片铺上煮好的黑布林,面皮四周要留出3cm左右空白边缘。
包裹好边缘的面皮
再淋上1-2勺煮布林果的红色汤汁,不要淋太多,以免烤制过程中汤汁溢出。
烤箱180度预热后,入烤箱中层上下火35分钟。