火龙果汁揉的面团像极了独角兽🦄️梦幻般的颜色。天然的颜色高温烘烤后就消失了,昙花一现,但也值得。
用料
火龙果 | 半个 |
高筋面粉 | 260克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
安琪酵母粉 | 3-4克 |
水 | 110克 |
独角兽🦄️吐司的做法
火龙果切小块放在滤网上用勺子碾出汁。出汁比较慢,一滴一滴的,需要耐心,半个火龙果碾出30克汁,剩下的用水兑够110克
面粉、水、果汁、盐、糖、鸡蛋揉成面团,放入冰箱冷藏1小时,起到降温,吸水的作用。
取出面团,干酵母用10克冰水化开,放进面团里揉匀,然后加黄油继续揉匀。这个过程中面团会又些软烂不要紧,坚持揉就好,揉的过程中如果发现面团热热的就要赶快放冰箱冷藏15分钟降温。之后揉搓、摔打(具体方法参考我作品中关联的“手揉面包”菜谱)出筋膜。
不超过28度的室温第一次发酵,到2.5倍大,手沾面粉不回弹就好。
面团分成三份,每个小团子擀成长椭圆形排气,放上喜欢的馅料,这个是椰蓉馅,像极了派大星和海绵🧽宝宝。
卷起来放进吐司盒。盖上保鲜膜,烤箱里放一大碗烧开的热水,关上烤箱门,让他尽情的发酵直到发满吐司盒。发8、9分满也行。
烤箱170度、40分钟。脱模,可以上下盖厨房用纸或油纸防潮
原本以为会是紫色的,但天然的颜色高温烘烤就消失啦~不过香喷喷软绵绵真的好吃😋