用奶粉做酸奶（面包机、电饭煲版本都有）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

用奶粉做酸奶（面包机、电饭煲版本都有）的做法  

1. 我用的酸奶发酵菌是这个，原来计量是1克酸奶菌配1000毫升的全脂牛奶就可以做出酸奶，但是我这个放冰箱放过期了，所以我放了2克，还是成功了哟
   👉好了，先来第一部，烧一壶开水（这是用来给容器消毒的，凉白开我之前准备好了），用开水把做酸奶的容器烫一下消毒杀菌，把水倒掉，此时的容器不要用其他的东西擦拭，开水烫过已经消毒了，避免二次污染，容器里面有点开水也没关系
   
   接下来，倒入300~400毫升的凉白开在容器里面（凉白开25度左右也可以，大概就是不烫手，温水懂吧，就是温水！！！温度太高等下会把发酵菌烫死的……）
   把准备好的全脂奶粉、发酵菌、白砂糖一起倒入（👏👏👏划重点:奶粉是全脂的，砂糖不要用散称的那种，买正规袋装的，这样比较卫生，避免后面发酵有杂菌）

2. 接下来就是直接搅拌了，我用的是这种独立包装一次性筷子搅拌的，大家可以直接用家里现有的勺子啊、筷子来搅拌，前提是要用开水烫一下，消毒……
   搅拌好所有材料后，再倒入剩余的凉白开，再搅拌一下，让糖化开……好了，下面就把容器盖上密封盖吧（以下简称酸奶液好了）
   

3. 我用面包机来发酵酸奶的
   把搅拌桶取出来放一边，我用了一个放锅的架子，就是图上这样的，把锅架放面包机里，把酸奶液搁置在锅架上，面包机开启酸奶模式就不管了（不放锅架应该也没关系吧，我只是图心里安慰，怕有安全隐患，我发酵250克方形吐司也是这样搁置的！如果没有锅架，那就用个小陶瓷盘隔着也行…😬强迫症患者上线）

4. 这样的哈，我家面包机一个酸奶模式是8小时，我一共发酵了16个小时才好（可能是用奶粉做酸奶的原因吧，大家只要看到酸奶液凝结了就好，期间不要剧烈摇晃，不然都散了）

5. 最后成果就是这样，感觉有点像嫩豆腐，但是做好后真的和外面卖的原味酸奶一样，酸奶的那种发酵的香味……上面有一层淡黄色的水，那个是乳清😃
   
   如果用纯牛奶做的话，就更简单了，将容器、搅拌的物品开水消毒，直接把纯牛奶倒入容器，加糖和酸奶发酵粉搅拌溶解后，放入面包机，启动酸奶模式就可以了
   
   
   没有面包机也可以用电饭煲做！！！
   电饭煲里加一些自来水，2~3碗差不多就可以了，把酸奶液放电饭煲里（容器密封好的酸奶液，整个一起放电饭煲……我好担心😖），启动保温键，大概6－8小时差不多就可以了，如果没好，就多保温一下喽
   电饭煲启动保温后，温度会上升一些的，所以电饭煲里面放自来水是没有关系的

6. 👉放一个渣图！这是在做酸奶液的时候放了蓝莓酱，酸奶就变得灰不啦叽的，所以，大家还是在酸奶做好后再放果酱葡萄干这些……
   
   👉如果用纯牛奶做酸奶，没有发酵菌的话，可以用超市买的那种酸奶做引子（保质期18－28天的那种活菌酸奶）1000毫升纯牛奶加100－200毫升的酸奶就可以（那种小杯酸奶1杯就是100毫升吧），搅和好直接发酵，时间上也许会慢一点
   
   奶粉加酸奶来发酵我还没有尝试过，不知道是否也能行🤔
   
   

7. 好吃的豆腐酸奶，看下面跟做记录，里面有做法

8. 给上草莓酱，完全就是冰淇淋啊，草莓酱大家有条件的话可以自己用新鲜草莓做，绝对会比外面买的好吃
   👇豆腐酸奶做法看下面哟

小贴士

酸奶做好后再加喜欢吃的水果、果酱这些辅料！千万不要在做酸奶的时候加，提前加的话，酸奶颜色会变不说，而且味道也不怎么好，加的辅料也都会沉底……我之前就踩雷了😱


那个成品图是用全脂奶粉做出来的酸奶，用电饭煲做酸奶我以前也做过很多次（因为当时没有面包机🙃）

没有酸奶菌就用短保酸奶当引子（就是保质期15－28天的那种酸奶，别用莫斯利安这些保质期6个月的！！！）

大家自己做酸奶的话，还是建议用全脂牛奶……

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关于酸奶发酵菌的保存:
酸奶发酵菌一般都是打包出售，肯定一次用不了那么多，用不完的可以放冷冻室冷冻（0－8度冷藏应该也可以），要用的时候提前拿出来就可以了！我当时买了4包酸奶菌，1包里面是10小袋，有2包没用完就过期了，一直都是放冰箱0度变温区存放的，今年拿出来用，正常使用依然可以做出酸奶

奶油如果是大盒1升装的，在开封后保存还是要注意，最好尽快用完，因为我之前用玻璃瓶分装，玻璃瓶都消毒过，在冰箱保存不到3个月奶油就变质了，里面有红色的物质，碰到这种情况就别再用了，分装奶油注意看状态