450克吐司模的量!不盖盖子!不加黄油!不盖盖子!不加黄油!不盖盖子!不加黄油!重要的事情说三遍!嫌量大的可以减粉量!
用料
高筋面粉 | 320克 |
水 | 大概110克没仔细称 |
奶粉 | 20克 |
细砂糖 | 54克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋 | 49克(我家的鸡蛋一个的量) |
卡夫芝士粉 | 20克 |
酵母 | 5克 |
芝士粉吐司的做法
除酵母所有材料放入搅拌桶加水搅拌成光滑的面团
加酵母搅拌均匀,并搅打出膜!
搅拌完成放在干净的碗中冰箱冷藏发酵18-24小时!冷藏发酵比较适合没有时间等待发酵的人!
发酵完成后排气分成3分,滚圆!松弛15分钟!然后将3卷面团擀成牛舌形,再盖保鲜膜松弛15分钟!再进行第二次擀卷(手法与第一次的相同)二次擀卷完成后放入吐司模具中进行最后的发酵!这是发酵完成的样子!
烤箱预热到180摄氏烤35分钟!表面上色满意加盖锡纸!
完成!香!
小贴士
夏天揉面酵母可以晚10分钟加入,这样可以避免酵母提前发酵影响后续发酵力度!
夏天揉面要注意控制面温!高温天建议开空调揉面!
吐司要长高揉面一定要到位!出膜!