超级好用的豆沙蕾丝
相比于翻糖蕾丝
它不受温度和湿度影响
更容易保存
不开裂不易碎
怎么捏都行
接下来会定期在下厨房分享一些基础花型的裱法以及花嘴应用
用料
豆沙 | 50g |
大米粉 | 15g |
糖粉 | 5g |
水 | 40g |
甘油/葡萄籽油 | 适量 |
豆沙蕾丝的做法
豆沙,大米粉,糖粉,水搅拌至无颗粒状。过筛2次。
连碗一起放入水烧开的锅中大火蒸20分钟。
取出趁热加入甘油和色素。快速搅拌均匀。
趁热抹到蕾丝模具上,填满。用刮刀清理干净模具
小贴士
米粉就是普通大米粉。这里选用韩国的米粉,图片上有备注,甘油图片也有备注。
干透后才可以拿,如果不好拿那就说明没有彻底干透。南方基本过夜后可以取,依据天气。
保存方法:密封保存即可