这款德式碱水小丸子口感扎实,越嚼越香,对比有点复杂的传统德国结造型而言这款配方更简单,好吃易操作。内馅还可以加奶酪粒 ,奶酪撒一点黑胡椒可以增加口感,玉米粒要选用熟的甜玉米粒哦,我用的是全家超市买的熟甜玉米。
用料
高筋面粉 | 230克 |
低筋面粉 | 30克 |
冰水 | 145克 |
酵母 | 4克 |
白砂糖 | 15克 |
无盐黄油 | 15克 |
抹茶粉 | 6克 |
盐 | 0.5克 |
烘焙碱 | 20克 |
温水 | 500克 |
甜玉米 | 1根 |
抹茶碱水小丸子,好吃易操作,口感扎实,越嚼越香的美妙滋味!的做法
我们先做抹茶面团,高筋面粉230克、白砂糖15克、低筋面粉30克、盐0.5克、冰水145克、酵母4克、无盐黄油15克、抹茶粉6克。
把所有原料放在一起搅拌至出7分膜,不需要揉到出面包膜。
把面团分成20克一个全部揉圆,盖上湿毛巾、松弛30分钟。
准备一根全家的熟甜玉米,把玉米粒切下来备用。
取出松弛好的面团,每个面团包入几颗玉米粒。
收口包紧朝下放好。
全部包好玉米粒馅以后,密封放冰箱冷冻30分钟。
快冷冻好的时候,取温水500克加入烘焙碱20克,搅拌均匀备用。
加入冷冻好的面团,在碱水里浸泡40秒左右。
捞出来放在吸油纸上吸掉底部多余的碱水。
放在烤盘上,晾3分钟后在顶部剪一刀开口。
烤箱上火220℃、下火180℃,提前预热,烤15分钟左右。
烤完后取出放凉架上放凉。
抹茶的烤出来感觉没有原味的好看,原味的烤出来金光闪闪的。
口感密实、弹性十足。
甜玉米粒也是香香甜甜的 O(∩_∩)O
小贴士
内馅用奶酪粒和玉米粒 ,奶酪粒撒少许黑胡椒增加口感,玉米使用的甜玉米粒噢。