参考分量：一盘，制作时间：20分钟
用料
| 红薯 | 一个 |
| 展艺细砂糖 | 100克 |
| 水 | 20克 |
| 食用油 | 300克 |
味觉记忆│拔丝地瓜的做法
将红薯洗净，去皮
![味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第2张]( "味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第2张")
将去皮的红薯切成小块，待用
![味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第3张]( "味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第3张")
在锅中倒入油，把油烧热出现波纹
![味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第4张]( "味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第4张")
将红薯块倒入油锅中，开中火炸，边炸边翻动（避免炸焦）
![味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第5张]( "味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第5张")
炸至金黄后用滤网将红薯块舀出
![味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第6张]( "味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第6张")
装入盘中待用
![味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第7张]( "味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第7张")
然后开始制作焦糖拔丝，在不粘平底锅中倒入水和细砂糖
![味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第8张]( "味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第8张")
中小火煮至起泡
![味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第9张]( "味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第9张")
用刮刀稍微翻搅一下
![味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第10张]( "味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第10张")
待其颜色变成琥珀色，即可关火
![味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第11张]( "味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第11张")
将刚刚炸好的红薯块倒入，翻拌一下
![味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第12张]( "味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第12张")
盛出装盘，用筷子或叉子蘸焦糖围着红薯绕圈，拔出丝即可享用
![味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第13张]( "味觉记忆│拔丝地瓜的做法步骤图 第13张")
