免烤箱蒸蜜红豆酸奶蛋糕超好吃！入口即化芝士口感！的烹饪做法，大厨教你详细做法

心心念念酸奶芝士蛋糕，但家里没有芝士，而且自己超喜欢蜜红豆，决定研发红豆酸奶蛋糕！烤蛋糕总觉得上火，特此搞个蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕～～细腻口感，每口都有酥软的蜜红豆，很喜欢！


一般是用普通鸡蛋做蛋糕，因为家里只有土鸡蛋所以这次用土鸡蛋做的，做出来蛋糕比较金黄，但是较难打发，需时长。

用料  

免烤箱蒸蜜红豆酸奶蛋糕超好吃！入口即化芝士口感！的做法  

1. 这是我自己做的蜜红豆，可以在超市买现成的蜜红豆（高压锅加糖煮其实很简单）

2. 分离四个鸡蛋蛋黄蛋清（这个是买东西配送的鸡蛋分离器）

3. 分离结束蛋白蛋黄，分别装在无油无水的容器里，分别处理

4. 先处理蛋黄这边～我用的是安慕希酸奶，把酸奶倒入蛋黄搅拌（150g左右，大半杯）

5. 筛入45g低筋面粉～

6. 蛋黄酸奶面粉搅拌均匀，不要再看到细颗粒状为止

7. 称白砂糖，分开三次倒入蛋清

8. 在蛋清处滴入三四五六滴柠檬汁去蛋腥味（我滴了六滴），低速搅拌，直至呈现鱼眼泡状加入三分之一的白糖

9. 低速高速交替搅拌，等泡变细腻出现纹路又加入三分之一白糖；加入后高速搅拌，等纹路明显后把剩下白糖都加入，高速低速交替搅拌

10. 等粘稠至可以挂小三角就打发完成了！（记得全过程无油无水噢）

11. 把三分之一蛋白液倒入蛋黄液，翻拌均匀；然后将翻拌好的蛋黄液倒回剩下的蛋白液翻拌均匀

12. 擦干净容器，用一点点油涂抹容器底部和四壁以便脱模（我直接滴两滴然后用手抹）；面液一半倒入容器后均匀铺满红豆（可以分开两次铺两层）；然后再倒入剩下的面液

13. 面液倒入完成后，把容器举高离桌面10-20厘米垂直降落2-3次，震出大气泡（注意玻璃或其他易碎容器要提前在桌面垫上垫子或者厚布，避免摔碎）

14. 先盖上一层锡箔纸，按照容器边缘按压，再盖上一层锡箔纸按压，避免水汽

15. 等蒸锅上汽后，再放入容器，大火蒸25-35分钟

16. 蒸好后中间会隆起～～倒扣出来后长这个样子

17. 蛋糕细腻香甜 入口即化 有芝士口感！每口都是红豆，开心！

小贴士

打蛋白 首先打到有泡泡 然后加3分之一糖 和一点醋或者柠檬汁 再打到变白 有一点点勾再加3分之一糖 继续打 最后再加最后的糖和玉米淀粉 再打 打到有很明显的弯勾