奶酪cupcake|宝宝最爱，巨好吃，一口一个的烹饪做法，大厨教你详细做法

迷你又可爱，一口一个不够吃，而且奶酪加倍，超赞。重点来咯，它是不开裂不回缩的烫面小蛋糕。给宝宝吃的，一定是健康无添加。妈妈们，快来试一个。

用料  

奶酪cupcake|宝宝最爱，巨好吃，一口一个的做法  

1. 依配方表准备材料

2. 2个12连模放上纸托，备用。

3. 奶油奶酪隔水融化，呈顺滑状态，即可。

4. 玉米油小火加热到锅边沿有小汽泡大约五六十度，离火，不要烧开哦。

5. 加热好的油倒入提前过筛的低筋面粉中，用手抽搅拌均匀。

6. 加入全蛋到面糊中搅均匀。

7. 再倒入奶油奶酪，用手抽混合到没有颗粒状态，最后用刮刀压拌几下，把细小颗粒压拌一下，使它全完无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。

8. 开始打发蛋白，加几滴柠檬汁。

9. 先低速打到大鱼眼泡加入玉米淀粉和1/3幼砂糖，再高速打到绵密状态加第二次糖，继续高速打到湿性发泡，加最后一次糖，一直打到9分发，换低速整理汽泡。

10. 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊混合

11. 混合好的蛋糕糊装入裱花袋。

12. 蛋糕糊挤入模具中，9分满，轻震几下送入提前预热的烤箱。

13. 上下火130度，烘烤35分钟，转180度，3分钟。

14. 迷你又可爱

15. 一口一个不够吃

16. 奶酪cupcake

17. 奶酪cupcake

18. 奶酪cupcake

19. 奶酪cupcake

小贴士

1、此配方为2个迷你12连模的量
2、130度烘烤35分钟，蛋糕已经烤好了，最后180度3分钟是为了上色好看。
3、表面上色重一点，皮厚一些，蛋糕回温之后不容易掉皮。
4、蛋黄糊的制作用热油烫面法，帮助蛋黄更好的乳化，而且表面会比较硬不易回缩。
5、喜欢童趣一点的可以烫印上一些小图案，小朋友更喜欢。
6、此配方甜度刚刚好，如果喜欢淡一点的可以减10克糖。
7、不同品牌烤箱温度有差异，请自行调整。