大年初三,因为冠状病毒,继续响应国家号召~家里蹲。于是:有人为了给娘俩省点口粮睡了15+个小时;有人学会了嗑瓜子;我太无聊,决定做个蜂巢蛋糕玩玩。用了君之的方子,我减了油和糖,也没有加蜂蜜,但还是挺成功的。就是拿蛋糕的时候满手油,下次再减一点油试试。这次用了一半的量做的,建议第一次做的就按这个量来,成功了再翻倍做。万一失败了,损失也不大。我觉得只要小苏打有效、静止时间足够,想失败都难。
用料
鸡蛋 | 1个(原方2个) |
水 | 90克(原方180) |
炼乳 | 80克(原方160) |
低筋面粉 | 50克(原方100) |
小苏打 | 2.5克(原方5) |
糖 | 30克(原方100) |
色拉油 | 45克(原方120) |
蜂蜜 | 0克(原方10) |
特殊的日子,需要特殊的蛋糕来陪伴自己~蜂巢蛋糕的做法
水90克
加入白糖30克
煮沸,晾凉。
一个蛋
搅打均匀,加炼乳
炼乳80克,我没有减量。但是没有加蜂蜜,家里没有。
搅拌均匀后加色拉油
我放了45克,还是满手油。下次试试40克,会不会好一点。继续搅拌均匀。
50克低筋粉
加了2克小苏打进去,加上原来的低筋粉一共52克,加一点点低筋粉,再加一点点小苏打到53克。毛估估应该不到3克。搅拌均匀。
过筛到面糊里,继续搅拌均匀。
分三次倒入冷却的糖水,每次都要搅拌均匀。可以看到有小气泡出来了。
盖上盖子静止45分钟,这个时间千万不要少,不然等会蜂巢不明显。
我用了一磅的模具,刷油放烘焙纸
45分钟后,小泡泡更密集
直接倒入模具
放入提前预热的烤箱200度上下温。我的烤箱温度偏低,用到215度。放中间层,用时28分钟。
静待蛋糕体变成褐色,表明熟了。
出炉后会塌一点,正常的。
等温度再降一点,拿出来
剥离烘焙纸,更塌了
晾凉后,先切一块,切面是这样的
再从这里下刀
沿着底部再切一刀,漂亮的蜂巢出现了。
密集恐惧症的慎做。哈哈哈哈!
小贴士
小苏打一定要有效、静止时间到位,想不成功都难。我这个做出来不是很甜,如果你喜欢甜口的,按原方子加糖,不接受由此比例的差评,谢谢。我写菜谱,只是为了方便自己以后做,不是为了博眼球。如果你有什么问题可以提,我看到了会第一时间回复,祝大家:一次成功。