🌹粉玫瑰蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

作为新手第一次裱出玫瑰花的作品。

用料  

🌹粉玫瑰蛋糕的做法  

1. 准备制作戚风蛋糕坯。                                              1分离六个鸡蛋，蛋白盆加柠檬汁，入冷冻室冷冻。蛋黄简单搅拌冷藏备用。盆中放入全部牛奶，玉米油，五分之一糖，手动打蛋器充分搅打乳化。筛入低粉，由于盆子小，我分三次筛入低粉。w型搅拌，无结块后加入蛋黄液，w型轻柔搅拌均匀细腻，防止起劲。用后蛋法搅拌蛋黄糊，比较容易细腻而且不容易长时间搅拌起劲。                    2先预热烤箱，上下火130度。然后打蛋白霜。先高速打，出鱼眼泡加剩余的糖量的三分之一，继续打出细小泡加三分之一，继续打，细腻出纹路加剩下三分之一。（打蛋白最好不要平凡停下来，右手持打蛋器，左手在搅打过程中撒糖即可。）转低速继续打，右手绕圈，左手转动打蛋盆，尽量保证所有位置都均匀充气。蛋白霜有了阻力时再稍加搅打，倒扣打扮盆不会流动掉下来，与盆壁粘合紧紧的，就是差不多了，达到这个程度就立刻停止，以防止打过。                              3混合面糊。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，轻柔翻拌，大致混合即可，不需要很均匀。再加入三分之一的蛋白霜，轻柔翻拌。将混合物倒入剩下的蛋白霜里，这一次要充分翻拌均匀，不要出现蛋白快。打到位的蛋白霜是不容易消泡的，放心混合均匀。

2. 将面糊从30cm告诉倒入阳极模具，最多八分满，抬高模具10cm自然落在桌面上，5-10次，只到震出大气泡。将模具放入预热好的烤箱中下层，上下火130-150度烤50-60分钟。具体时间和温度真的只是参考。以前用150度50分钟，开裂严重，表面糊了里面还是不熟。用120度60分钟也是不熟。现在用140度60分钟比较适合，不会很干而且里面熟了。在最后的五分钟可以调高上下火，给表面上色。如果掌握不好，可以烤箱开个用小牙签从边缘往中间插入，拔出如果没有粘面糊就是熟了。或者用木铲轻轻的在蛋糕表面拍一拍，如果有沙沙声就是不熟。烤好蛋糕立刻倒扣，充分冷却，一定要凉透后再脱模。没凉透脱模蛋糕会塌会缩，我就经历过。。。

3. 1一半淡奶油加入30-50克糖，高低打发至羽毛状纹路，奶油细腻有光泽，转低速，手感有阻力，提起打蛋器有大尖角不弯曲，打至9分硬度，用来做夹心比较稳固。当奶油从有光泽羽毛状转变为纹路消失，豆腐渣样就是水油分离，打过了。一层蛋糕上抹一层奶油，加水果粒，加奶油，抹平，加第二层蛋糕，以此类推，我加了四片，三层夹心。将奶油剩余抹在所有蛋糕表面，薄薄一层覆盖即可，不用抹光。甜度完全按个人喜好，加不加糖都不会影响奶油打发。                                                                               2另一半奶油打发至7分硬度，要细腻有光泽。不用太硬，否则抹面会粗糙有小气孔。用裱花袋剪小口，放入奶油挤在蛋糕表面侧面，用盘圈方式，这样蛋糕表面侧面就覆盖一层厚度一致的奶油。这时候抹刀出场，抹面方法可以搜搜视频，我也是抹面新手。如果实在抹不光滑，把抹刀稍加热一下再抹，会融化表面的奶油，可以更光滑。                                                                                3剩下的不多的奶油，加入果蔬粉，搅拌一下看看颜色调节用量到喜欢的颜色出现。再用打蛋器低速搅拌几下，搅到果蔬粉均匀，奶油再硬一点，到8分硬，裱花不容易化。                              4裱花就是随意发挥了，有什么花嘴有什么装饰就简单构思一下，动手玩吧！

4. 蛋糕朴素，插上同色系的装饰品，会更丰满。送给弟弟家孩子满月的礼物。家人很喜欢。