做玛德琳纯粹是因为它太可爱,高油高糖的甜点我还是很少吃
用料
鸡蛋 | 2个 |
蜂蜜 | 10克 |
细砂糖 | 80克 |
低筋面粉 | 80克 |
杏仁粉 | 25克 |
泡打粉 | 4克 |
红茶粉 | 2克 |
可可粉 | 5克 |
黄油 | 90克 |
柠檬汁 | 6克 |
黑巧克力 | 少量 |
红茶&巧克力玛德琳的做法
鸡蛋、蜂蜜、柠檬汁、细砂糖混合,打发至糖融化。
低粉、杏仁粉、泡打粉混合均匀,加入蛋液中,拌匀
面粉糊对半分成两部分,一半加入红茶粉,一半加入可可粉,拌匀
黄油加热融化,对半分,一半加入红茶面糊,一般加入可可面糊中,拌匀
面糊盖上保鲜膜静置一小时,同时将模具涂油撒粉
面糊装入裱花袋后挤到模具中(我用的是65g低粉的比例,所以模具中面糊的量少了点)
烤箱预热170度,烤至小肚子鼓起,转150度,时间共计15分钟
出炉脱模
小贴士
1、参考了@是烦的红茶玛德琳的方子,随意改动了些,感觉应该不会有太大影响;
2、图方便一次做了两个口味;
3、面糊挤入模具之后,为了增加口感,我掰了几块巧克力摁在了可可糊上;
4、想做其他口味,比如抹茶或红丝绒等,相应替换掉红茶粉或可可粉即可,用量大概3克左右即可