双色古早蛋糕（酸奶➕巧克力）的烹饪做法，大厨教你详细做法

俩孩喜欢吃蛋糕🎂
我也是从戚风，海绵，古早各种各样的蛋糕
磕出来的！
孰能生巧，做的多了，失败多了
就能找到自己认为好吃的蛋糕了
什么样蛋糕好吃
适合自己孩子口味的蛋糕
妈妈亲手做的蛋糕
爱的味道
才是最美的味道
我的模具是21.9*21.9*7
大家可以根据自己模具变换量

用料  

双色古早蛋糕（酸奶➕巧克力）的做法  

1. 准备工作：模具内部里面铺好油纸，模具外部包裹两层锡纸

2. 玉米油隔水加热到75度左右，不能低于70度，也不要高于80度

3. 一次性筛入面粉

4. 并搅拌无干粉状态，属于烫面，所以不需要手法！怎么搅拌都可以！

5. 刚才上一步的油烫面粉平均分成两份，每份大约77克左右！    （这一步同时预热烤箱，烤盘里加半盘凉水放入烤箱170度预热）

6. 50克牛奶➕10克可可粉隔水加热搅拌均匀！50度左右就可以，加热就是为了可可粉融化在牛奶里！不要加热太热了

7. 刚才两份油烫面里一份加入酸奶，一份加入融化可可粉的牛奶！搅拌均匀即可！

8. 这个视频是补充刚刚添加的酸奶状态，我自己做的浓稠酸奶，无糖的！

9. 蛋清蛋黄分离！蛋清放在一个盆里！蛋黄再酸奶和可可粉两个盆里各放三个蛋黄！

10. 两份蛋黄糊做好！就是把蛋黄和面粉糊混合均匀！注意不要过度搅拌

11. 打发蛋清！我是懒人版我把60克糖1克盐几滴柠檬汁一次性加入！直接开始打发，而且全程我都是低速打发！这样蛋白霜打发稳定！

12. 基本上大弯钩就可以这个状态

13. 蛋清打发就是这个状态就可以啦

14. 取一半蛋白霜加入酸奶蛋黄糊，选择切拌手法翻拌均匀

15. 另外一半蛋白霜加入可可蛋黄糊翻版均匀

16. 巧克力切碎60克到100克都可以

17. 就这样倒一点酸奶味上面叠加一点可可味

18. 就这样一直叠加，中间撒上巧克力碎，继续叠加装模具

19. 两种蛋糕糊装完后轻震两下放入预热好的烤箱里

20. 古早蛋糕要水浴法烤制我是145度60分钟

21. 出炉后震一下去掉油纸

22. 切块

23. 这个蛋糕热着吃才过瘾

24. 好吃的不要不要滴

小贴士

既有巧克力的味道，也有酸奶的味道！吃起来不会腻！