水蜜桃味古早的做法步骤详细图,操作简单味道好

本想做个水蜜桃果酱，但是发现熟透了，直接成了泥，于是来消耗一下~

大概可以替换成任何水果泥的叭（翻车不要怪我哈哈哈哈）也需要看水果含水量来相应调节低粉和牛奶用量。〖不负责推断：水蜜桃算是含水量多的水果了，如果替换成等量香蕉泥，那可以增加牛奶用量至60g左右，低粉和玉米淀粉各减5到10g〗

模具尺寸：21.9cm×16.8cm×4.4cm

PS：平常一直在用的原味古早配方

用料  

水蜜桃味古早的做法  

1. 模具铺好油纸

2. 称好除鸡蛋外的所需食材，鸡蛋蛋清蛋黄各自分装在无水无油的碗中（蛋清放打蛋盆）

3. 玉米油加热至锅底有小气泡后关火，倒入盆中（小心烫手）

4. 筛入低粉

5. “Z”字型搅拌至无干粉且顺滑

6. 加入牛奶继续搅拌（一定不能先加蛋黄！会被烫熟 生成小颗粒无法顺滑 牛奶顺便可以降温）

7. 加入水蜜桃泥搅拌均匀后（忘拍图 糊糊已经略带粉色），分次加入蛋黄继续搅拌

8. 最终搅拌至尽可能顺滑

9. 蛋清（可加几滴白醋或柠檬汁去腥）打发至有大气泡 加一次糖（糖分三次加入）

10. 气泡较小再加一次糖

11. 再次加糖

12. 最终打发至提起有软软的弯钩即可（打发过头可静置等待部分消泡后再低速打发至软弯钩状态）

13. 舀三分之一蛋白霜入面糊糊中翻拌均匀

14. 再将面糊糊倒回打蛋盆，与所有蛋白霜翻拌混合

15. 翻拌后，倒入模具并震荡两下

16. 水浴送入烤箱 150℃ 60min左右

17. 到时间后取出

18. 因为加了水蜜桃泥没有原味的细腻了 吃起来还行 水蜜桃味很淡淡淡淡哈哈哈哈

19. 【附一张原味的】

小贴士

温度和时间请根据自家烤箱情况和上色程度自行适当调整~