曲奇,来源于英语COOKIES的香港音译,意为“细小的蛋糕”最初由伊朗发明,上世纪80年代,曲奇由欧美传入中国,并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮,随之不断流行开来。
用料
黄油 | 200克 |
鸡蛋 | 2个(64克) |
糖粉 | 140克 |
低筋面粉 | 300克 |
黄油切小块室温融化;
软化好的黄油加入糖粉;
用电动打蛋器低档搅拌均匀,将黄油与糖粉打发蓬松羽毛状;
蛋液分三次加入,每一次都要混合均匀才加入下一次;
面粉过筛放入;
用刮刀拌均匀至没有干粉即可;
用小勺子把面团放入裱花筒内,装入1/3就可以开始挤了;
裱好的曲奇连烤盘放进冰箱冷冻20分钟左右定型;
20分钟后马上放进已预热好(170度)的烤箱,放中层烤15至20分钟左右即可;
由于每个烤箱不同,大15分钟左右就观察曲奇的颜色情况选择出炉时间。
小贴士
①挤好的曲奇冷冻再烤,花纹定型更好
②烤好的曲奇放凉片刻后,再用130度低温回炉烤3分钟左右,放凉后放入密封盒保存,可以保存大半个月。