其实就是有一次做凤梨酥剩余了一些皮子,加了点糖做成饼干了。光这个就真的很好吃,而且非常简单非常快。
用料就是原则上低筋面粉和高筋面粉比例3:1,面粉和黄油比例2:1。每100克面粉用15克糖是我的个人习惯,甜味克制一点可以更容易感受到黄油的香气。
牛奶用量是不恒定的,看手感,能团起来并且感觉软硬适中就好,多点少点其实没差的。
芝士粉是这个配方的灵魂,喜欢的可以适度多放一点。
用料
低筋面粉 | 75克 |
高筋面粉 | 25克 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 15克 |
烘焙用奶粉 | 10克 |
杏仁粉 | 12克 |
芝士粉 | 12克 |
牛奶 | 不一定多少 |
优秀的小饼干的做法
黄油加糖打发。
加入奶粉、杏仁粉、芝士粉拌匀。
加入所有面粉。
拌到完全看不到干粉,加入适量牛奶团成团,手感和耳垂差不多就刚刚好了。
面团醒30分钟左右,如果天热就放冰箱。醒好后分成约15克/份,简单捏成厚约1厘米的小圆饼状。
每个小圆饼都赏赐它一个大拇指。无需太用力,放心大胆一按到底即可,烤好后会恢复一点厚度。
190度,15分钟,完成。一般来说这里的材料可以做15个。
小贴士
耳垂是个好东西,做任何面团都可以用来参考。