用料
低筋面粉 | 100克 |
无糖可可粉 | 40克 |
苏打粉 | 1/4小勺 |
糖粉 | 120克 |
无盐黄油 | 30克 |
全蛋 | 50克(1个鸡蛋) |
白兰地橘子酒(或朗姆酒) | 2大勺 |
糖粉 | 60克(装饰用) |
1,低筋面粉,可可粉,苏打粉和糖粉120克一起过筛两次备用。与无盐黄油混合,用手搓揉成均匀的松散状。
2,加入橘子酒或者朗姆酒并分次加入全蛋液,用手抓成均匀的面团。
3,将面团包入保鲜膜,冷藏松弛一个小时左右。(通常我是头天晚上做好面团,冷藏在冰箱里面,第二天成型烘烤)
4,烤箱预热160度。取面团约15克,用手揉成圆球状(成球即可,不要过度揉搓),再均匀的裹上糖粉。
5,所有面团成型好,放在铺了油布的烤盘上,进烤箱烘烤约25分钟,熄火后继续用余温焖20分钟左右。成品会自动产生美丽的裂纹。
小贴士
注:每个烤箱都有差异,所以烘烤温度和时间请自行酌情调整。