记不清做过多少次大理石曲奇了,因为它独特的纹路,让我第一眼就喜欢上它,但有很多人都不知道到底怎样才能捏出漂亮的花纹,所以我特地来把自己的经验分享给大家
这个方子可以烤两盘,我一般都会做成抹茶和可可两种口味,第一次做的就把方子都减半,然后只烤一盘
用料
无盐黄油(安佳) | 180g |
低筋面粉 | 300g |
糖霜 | 90 |
牛奶 | 26g |
抹茶粉 | 6g |
可可粉 | 6g |
如何做出漂亮的大理石曲奇花纹的做法
准备好所有的材料很重要哦,以免之后手忙脚乱
黄油软化,到手指可以轻易戳个洞的地步
分两次把糖霜加入到黄油里,用电动打蛋器搅拌均匀,不要过速打发,只要看到糖霜都融化了就可以停下来了。
分两次加入牛奶,继续用电动打蛋器搅拌,这时候黄油会变成絮状,也不要过度打发,牛奶全部融化就可以了。
筛入低筋面粉,用刮刀将面粉和黄油糊混合,我一般会借助手一起捏,会比较轻松快一些。
基本成团了之后,把面条分成差不多均匀的两半
再把其中一半再分成两半,其中一半加入抹茶粉混合均匀
最重要的就是捏花纹的这一步,把抹茶面团捏圆压扁呈椭圆形,上面覆盖上原味的面团
重复覆盖三四次,这样就会有很多花纹出来
不一样的是这一步,如果只是横条的覆盖会没有那么好看的花纹,这样子花纹会更丰富更有味道
然后就是要把面团拍成长条了,我不习惯用容器成形,喜欢自己用手捏,长条可以根据自己喜好拍成圆形或者正方形,同样的方法把另一半和可可粉混合,然后放冰箱冷冻2小时
冷藏好了之后,拿出来,稍微醒两分钟更好切,切成厚度差不多5毫米的样子,180度20分钟。
小贴士
烘烤的时间千万别死板,要根据自己切成的饼干厚度和大小来定,一般看到饼干底部微微发黄了就好了。
其实捏花纹的时候不要局限于一种,加入自己的想法,捏出好看的花纹就不难了