按照这款饼干的英文名字直译,该叫意大利的全熟蛋黄饼干,跟浪漫没啥关系哈。总之这款造型天然,很漂亮;做法简单,0失败,备料餐具少,好打理;口感是入口即化,蛋香奶香浓郁~~很适合繁忙的妈妈做给小宝宝吃啊
用料
低筋面粉 | 100g |
玉米淀粉 | 100g |
黄油 | 100g |
熟蛋黄 | 2个 |
盐 | 一丢丢 |
糖粉 | 40g |
美貌的玛格丽特饼干的做法
黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,打到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈羽毛状
把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末,加入黄油中。筛网会很难刷,如果能接受略有蛋黄块的话,不过滤直接碾碎放入黄油也无妨,不影响口感。
筛入面粉和玉米淀粉。
用手揉成面团。揉好的面团应该是略微偏干的,将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
取出冷藏好的面团,取一小块,揉成2.5cm直径的小圆球,放在烤盘上拍成阵列,用大拇指挨个按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。按的过程中,你可以心里默念你爱的人的名字,就像发明这款饼干的糕点师念叨玛格丽特小姐那样。哈哈
预热烤箱,烤箱中层,上下火170度,15-20分钟。别等表面上色就关掉炉子,开门取出晾凉即可。
小贴士
我做了一次50g糖粉的,偏甜。感觉40g刚好。根据个人口味哈……