因为不喜欢软软的口感,所以才😋才🤪才😜开始尝试...
真当好吃,这个芝士块还没完全融化,有嚼头...秒光。
每次茶都没喝两口,甜品早光光了😋
没有模具所以只能……
用料
1⃣️芝士 | 150克 |
蛋黄 | 2个 |
糖 | 30克 |
奶油 | 140克 |
咖啡☕️ | 1杯 |
可可粉 | 10克 |
百利甜酒 | 30克 |
2⃣️手指饼干:鸡蛋 | 2只 |
糖 | 45克 |
低粉 | 60克 |
柠檬🍋 | 8滴 |
牛奶 | 1勺 |
新手提拉米苏(含手指饼干)的做法
先做手指饼干:蛋黄中加5克糖1勺牛奶。将盆子隔水加热中用电动+手动打发,用时7-8分钟左右,打发至发白体积变大即可。
打发蛋白,加入几滴柠檬,分三次加糖,打发至干性状态。
将蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
筛过的面粉倒入糊中,用蛋抽比较容易拌匀。
装入裱花袋
打发蛋白时可以预热烤箱,裱出你喜欢形态,烤盘32*24cm左右,小了点,有点拥挤,还多出点料...
送入预热的烤箱上火165下火145,15分钟,观察饼干表面有点黄的就差不多了。出炉后放凉备用。
接着做芝士陷,按上面的配方分装好。
隔水软化芝士后将蛋糊倒入打匀。
打发淡奶油,先将盘及打蛋棒放入冰箱冷藏,这样比较容易打发奶油。
糖分两次加入,再加百利甜酒混合打发至7分左右,有点纹理不会马上消失的状态。
将芝士糊倒入淡奶油中搅拌,装裱花袋。
接下去开始装盘:
手指饼干放入咖啡中浸一下铺在容器底面,挤入芝士糊,重复以上...
放冰箱冷藏一晚...
明天见分晓....12小时后
没有模具只能勺出来见人了😎