今天做清明,去亲戚家吃饭,做了这道菜,打包过去分享
用料
排骨 | 3斤半 |
八角 | 3个 |
蒜 | 5瓣 |
香叶 | 3到4片 |
肉桂 | 2到3根 |
沙姜 | 3到4片 |
大葱 | 1根 |
姜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
香闷牛排骨的做法
先用温水冲洗干净,然后温水接一盆放入适量的食用小苏打粉,泡20分钟以上,把血水泡出来,然后洗干净备用!
一边泡一边接下来准备配料,备用
洗干净配料备用
冷水下锅,锅里放好料酒,大葱,姜片
冷水下去排骨,开火煮开,5分钟
焯水捞去浮末,水开了之后,5分钟可以把牛排捞起来,用温水洗干净备用!
洗干水备用
油热下入适量冰糖炒出糖色之后,下牛排,翻炒,然后依次下入香料配料姜蒜葱,炒一分钟,放入盐生抽酱油料酒蚝油…翻炒均匀后,提前烧好一壶开水备用,炒至金黄后捞出,换一个高压锅炖
放入高压锅
加入开水,上气后压30分钟(我因为给孩子吃的,所以压30分钟有点软烂了,大人吃压个20分钟左右合适了)
压完,倒出来炒锅里,把水闷干,试看盐味够了,就关火,起锅
拍照的原因,现实中很香又入味
小贴士
炒排骨的时候我加了一点黄豆酱炒,一定要用开水来放高压锅压,如果时间不着急,可以用砂锅慢慢炖,更加好!