完美复刻了我们市场旁边菜市场生意最好的饭店里面做的水煮肉片,味道鲜美,肉片嫩滑爽口,蔬菜回味无穷,连汤都可以下个两碗饭。
用料
里脊肉 | 200克 |
蔬菜 | 若干 |
大葱 | 1根 |
小葱 | 1根 |
姜片 | 5片 |
干辣椒 | 10~30个 |
蒜 | 0.5头 |
小白进阶菜 水煮肉片的做法
把肉切片,
打一个鸡蛋进去,
一小勺盐
一小勺胡椒
一小勺小粉
下去抓匀备用
肉的话我今天买点有点少了,家里条件好多买点无妨素材我选用了
芹菜
青笋
青笋尖
千张
处理好切好备用
这个时候提前烧壶水最好,我们后续要用热锅加入少量油,加入一大勺郫县豆瓣 大葱 蒜 姜片 干辣椒炒香
加入适量水,烧开后加入素菜,或者提前煮好开水倒下去最好。
我这边刚好够,如果太多或者熟的时间不一可以分多次煮,煮的时候加勺盐进去煮好的素材捞出盛到碗里备用
锅里不用彻底捞干净 差不多就行了
水再次煮开,慢慢滑入肉片,不要一下子全部倒下去 稍微慢点
差不多肉全部倒下去轻轻搅动个30秒内就倒出到素菜上搞定在顶上撒上小葱和辣椒面
辣椒面用什么单山蘸水,麻辣一加一,普通辣椒面都可以 一点点酱油
然后烧油淋油
注入灵魂
搞定像不像外面饭店的水煮肉片 上面全是肉 结果下面全是菜 哈哈哈
吃前记得搅拌一下