用料
| 虾 | 10只 |
| 洋葱 | 半个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
洋葱虾仁蛋饼（香香的嫩蛋）的做法
准备是新鲜虾仁，（冰冻的记得解冻后姜片加一点料酒腌制一下去腥），虾仁单独炒熟一变色就装起来备用。
三个鸡蛋打散加一点盐备用。
洋葱切丝，加一点盐和酱油翻炒，超软后倒入蛋液，蛋液要均匀铺满，中小火煎一会，半凝固倒入虾仁，撒上黑胡椒（怕焦的，蛋饼附近可以稍微淋一圈油）。
大火煎一会，然后关火盖闷到里面蛋液完全凝固
小贴士
注意火候，怕焦前期炒洋葱放油稍微多一点，火可以小一点慢慢煎
如果希望蛋更嫩滑，或者喜欢半生熟蛋饼，记得用可生食鸡蛋