这道菜色香味兼具,从准备材料到出锅不超过半小时,速度快,也不太容易失误,非常适合在朋友聚会时露一手哦!瞬间可以变身大厨让朋友们刮目相看!
我用的蒜蓉辣椒酱,看上去颜色鲜艳,实际上是甜辣口味,即使不太能吃辣的也能接受,如果实在完全不能吃辣,就换成不添加辣椒的蒜蓉酱即可。
调料用量可以根据鱼的分量适当调整。
用料
料酒 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
鲈鱼 | 1条 去除内脏后约一斤 |
洋葱 | 少许 |
生姜 | 4片 |
葱 | 适量 |
香菜 | 适量(增加香味,可要可不要) |
蒜蓉辣椒酱(蒜蓉酱) | 3-5勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
鲈鱼切大块,加入料酒,盐,白胡椒粉,蒜蓉酱(或蒜蓉辣椒酱)搅拌,腌10-15分钟。
我用的李锦记的蒜蓉辣椒酱,不喜欢吃辣的可以用普通蒜蓉酱
蒜瓣切小块,生姜切片,洋葱切丝,葱切成葱花(照片里这样的长度也可以,但葱花比较好看),香菜切小段
砂锅倒油,五成热下蒜瓣,洋葱煸炒
炒出香味以后放入鱼块
上面再铺些蒜蓉酱,盖上盖子,转小火,焖10分钟。注意整个过程不能加水,不要怕会干,会焦掉
最后撒上葱花、香菜末就出锅
小贴士
1、最好选用鲈鱼,不要换其他品种的鱼
2、蒜蓉酱可以用自制的,咸味用盐来调整即可
3、砂锅很重要,选择不要太粘锅的砂锅
4、整个过程不加水的,焖煮的过程中洋葱和鱼会析出水分,不要担心会很干