广西沿海最王牌送粥小菜
用料 (食材)
螺肉 | 300克 |
钦州瓜皮 | 100克 |
红辣椒 | 2个 |
料酒 | |
生抽 | |
水淀粉 | |
姜末 | 少许 |
油 | 5克 |
白糖 | 少许 |
钦州瓜皮炒螺的做法
瓜皮用清水洗净表面的盐味,切成细粒
螺肉洗干净表面的细沙后,烧一锅开水,焯水后过凉水备用
锅里放油,下姜末爆香,把炒过的螺肉下锅翻炒,倒入调味中料酒、生抽、水淀粉及辣椒圈,焖煮1分钟,最后倒入瓜皮,再翻炒入味,出锅前加入白糖调味即可
小贴士
戏戏小语:
瓜皮经过腌制,已经相当入味了,炒制之前可适当试试味道,过咸的话,还需要泡水去除咸味。
炒瓜皮的时候,加入少许白糖是提鲜用的。
螺肉可选任何一种螺肉,请店家帮忙去螺壳即可。