大学在河北读的, 大学毕业后最让我难忘的就是老沧州火锅鸡, 因为工作和生活的原因, 没有时间去河北好好吃一次, 所以就自己在家里研究, 最终做出了新手也可以学的南方人改良版火锅鸡🐔拉。😋😋😋
鸡腿鸡翅锅 ,每次只点这个, 所以今天就教做这个拉。👇👇👇(主角是鸡 所以部位随意)
蘸料搭配👇👇在下面
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用料
鸡腿 | 1斤 |
鸡翅 | 1斤 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
生姜 | 1块 |
干辣椒 | 1个 |
香葱 | 1把 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 3勺 |
菜油 | 平时做菜的量 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
火锅底料 | 半包(海底捞牛油) |
大蒜 | 6瓣 |
八角 | 3个 |
老抽 | 2勺 |
番茄酱 | 1勺 |
醋 | 半勺 |
新手版❕火锅鸡🐔/好吃好做/🍗鸡腿鸡翅锅的做法
一斤鸡腿一斤鸡翅 花刀加生姜料酒腌制一个小时
准备香料 我用的这个牌子的豆瓣酱 自己在家做的话 品牌随意哦
菜油煎至没有水分 加生抽 番茄酱 料酒 醋 豆瓣酱 火锅底料 炒匀
加入高压锅 加葱结 没过食材一半的热水 大火转中火压十分钟出锅后可以原汤加各种食材煮火锅
不够辣的可以加剩下的半块火锅底料在煮
可以涮各种菜哦
灵魂蘸料搭配👇👇👇1.麻酱半袋➕醋两勺➕大蒜四瓣➕切末香油一勺
2.河北配方:醋➕大蒜末好吃 !!!
小贴士
步骤是这些, 当然每个人都会做出属于自己的味道
辣度和咸淡都可以后期自主调配。
希望可以帮助你回忆起火锅鸡的味道。
不一定很正宗 ,但是一定很好吃(「・ω・)「嘿。