花生毛豆 啤酒花蛤 大排档家里吃起来
用料
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
姜 | 3片 |
花蛤 | 500g |
水淀粉 | 适量 |
杭椒或者干辣椒 | 3个 |
香辣花蛤-快手菜的做法
葱和辣椒切段,姜切丝,备用。
花蛤加温盐水、一些香油,静置2-3小时吐沙。吐沙后洗净,烧开水,下花蛤过水炒3-4分钟,新鲜的花蛤会自动张开壳,捞出沥水。
热锅加油,葱姜辣椒爆香(喜欢吃超辣的,可以多加辣椒或者此时加一勺郫县豆瓣酱炒出红油)。
加入花蛤、生抽、盐翻炒均匀,在加入适量水淀粉勾芡,这样汁能裹在花蛤肉上,更入味。翻炒均匀,大功告成!
小贴士
大火翻炒,记得水淀粉收汁。